Sorten Die blaue Kartoffel ue Kartoffel

Sorten Die blaue Kartoffel ue Kartoffel

Sorten Violetta festkochend Double fun vorwiegend festkochend Die blaue Kartoffel www.kartoffel-mueller.de www.kartoffel-mueller.de mueller.de Schw...

655KB Sizes 0 Downloads 5 Views

Recommend Documents

Kartoffel
04.10.2015 - Als ich klein war, da haben wir uns auf dem Acker ein paar. Kartoffeln zusammengesucht und sie ins brennend

Die Kartoffel und die Kunst
(1837–1901) wird die Knolle lange verteufelt, bis Albert von Sachsen-. Coburg-Gotha ihr die »ehelichen werckzeuge« z

5_Geschichte der Kartoffel_Basispressemappe - Die Kartoffel
nicht wegzudenken. Kaum vorstellbar, dass das heutige Nahrungsmittel einst als exotische Zierpflanze den Weg nach Europa

ths-kartoffel - Schulportal Hilden
04.02.2012 - Interview mit Herrn Drewer. Tag der offenen Tür. Sport. Esprit-Wintercup. Lokales. Das Opferfest. Unterhal

Hochwald-Kartoffel - Stadt Wadern
Tourist-Information. Hermeskeil. Tourist-Info. Losheim am See. Tourist-Information der Stadt Wadern. Tourist-Info. Nonnw

Kartoffel - Heinrich Böll Stiftung NRW
schon lange ihren Siegeszug in den Ökoladen erhalten. Es chipt auch auf ..... Als Beilage lässt sich so ziemlich alles e

Die dolle Knolle rund um die Kartoffel
Die dolle Knolle rund um die Kartoffel herzhafte Kartoffelsuppe mit Brotbröseln und Kresse. 4,80 €. Folienkartoffel.

kartoffel - Landratsamt Roth - Bildungsregion
Bärenhof. Renate Bär. Schwabacher Str. 10. 91154 Rothaurach. Tel. 0160 95736481 oder. 0151 12119288 www.rothauracher-

Kartoffel - Land-Partie
Kartoffelsorte ANNABELLE. Die Kartoffelsorte Annabelle ist eine frühe bis mittelfrühe Sorte. Sie wird von Juli bis Sep

Kartoffel - Martin Lishman
Stärkewaage Zeal für. Trockenmassemittelwert. Traditionelles Standard-Wägesystem, das in großem. Ausmaß in der Kart

Sorten Violetta festkochend

Double fun vorwiegend festkochend

Die blaue Kartoffel www.kartoffel-mueller.de www.kartoffel-mueller.de mueller.de

Schwarzer Teufel festkochend

Blue Star vorwiegend festkochend

Ein Projekt im Rahmen der www.kartoffel-mueller.de

Verbraucherwoche 2016

www.kartoffel-mueller.de

Mecklenburger Schecke mehlig

Rote Emmalie vorwiegend festkochend

www.kartoffel-mueller.de

www.kartoffel-mueller.de mueller.de

Wo bekomme ich blaue Kartoffeln her? Generell gilt es: Augen offen halten, denn ab und zu gibt es in Supermärkten und Discountern Aktionen, bei denen blaufleischige Kartoffel angeboten werden. Eine verlässlichere Quelle bietet das Internet: https://www.kartoffel-mueller.de

https://www.erlesene https://www.erlesene-kartoffeln.de

http://www.kartoffelvielfalt.de/

http://www.biogartenversand.de/

Anne Förster Amelie Hellmich Tina Jepsen-Carlsen Carlsen Mittwoch, den 16.11.2016

Die blaue Kartoffel

I

hren Ursprung rsprung findet die Kartoffel in Südamerika, wo sie bereits vor 2000 Jahren von den Ureinwohnern angepflanzt wurde. Durch spanische Eroberer gelangte die Knolle im 16. Jahrhundert nach Europa, wo sie vorerst als Zierpflanze angebaut wurde. Erst im 1700 Jahrhundert erkannten die Europäer ihren Wert als Lebensmittel. Seitdem ist die Kartoffel ein w wichtiger Bestandteil der deutschen sowie der europäischen Küche.

Die Kartoffelpflanze an sich gehört zu der Gattung ttung der Nachtschattengewächse, wie etwa auch Tomaten. Hier ist lediglich die Knolle - die Kartoffel - ist zum Verzehr geeignet.

Zubereitung

Kochtypen Die Kochtypen einer Kartoffel unterscheidet man in festkochend, vorwiegend festkochend und mehlig.

festkochend

- z.B. Siglinde, Linda, Vitelotte - eignen sie für Kartoffelsalat und Gratins - feste, kernige Konsistenz

vorwiegend festkochend

- z.B. Satina, Berber, Blue Star - geeignet für SalzSalz und Pellkartoffeln

mehlig

- z.B. Gala, Blauer Schwede - eignen sich für Eintöpfe, Knödel, Püree - grobkörnig und trocken

Kartoffel macht dick? Ganz im Gegenteil! Die Knolle besteht zu 78 % aus Wasser und nur zu 15 % aus Kohlenhydraten und ist damit energieärmer als Brot, Nudeln oder Reis. Sie enthält wertvolles Eiweiß und viel Vitamin C - gerade im Winter ein guter Vitamin C CLieferant! Zudem ist sie reich an Mineralstoffen wie Magnesium ium und Ei Eisen. Wahre Dickmacher sind - je nach Zubereitung - Pommes, Chips, Bratkartoffeln oder die Kombination mit einer Sahnesoße.

Tipps für die Zubereitung Die farbenfrohen Knollen lassen sich genauso zubereiten zuber wie ihre hellen Kollegen. Allerdings sollten Sie beachten:

Blaue Kartoffeln Was bunte Kartoffeln voneinander unterscheidet ist ihr Farbstoff Anthocyan. Anthocyane sind natürliche, wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe, die für eine rosa bis blaue Pigmentierung bei Kartoffeln sowie den Blüten verantwortlich sind. Ihnen wird eine gesundheitsfördernde Wirkung zugeschrieben. Ihre antioxidative Eigenschaft bindet freie Radikale im menschlichen Organismus und schützt somit die DNA. Damit sollen die http://www.spoonfulofsugarfree.com/ blauen Knollen das Krebsrisiko senken und vor koronaren Herzkrankheiten schützen



Mit Schale kochen! Anthocyane yane sind wasserlöslich; dem zufolge kann die Kartoffel im Wasser ihre Farbe und Nährstoffe verlieren. Hier empfiehlt sich die Knolle zu dämpfen.



Bei Kartoffelsalat zu einer Essig-Öl Essig Vinaigrette tendieren, da die Kombination mit Joghurt oder Mayonnaise und der farbigen Knolle den gesamten Salat blau färbt.

Für die Pflanze selber ist der Farbstoff eine Art UV UV-Schutz. Zudem lockt sie durch die intensive Färbung Insekten an, welche die Fruchtstände bestäuben. Tiere fressen die farbenfrohen Früchte, deren unverdauliche Samen ausgeschieden werden und somitt zur Verbreitung der Art beitragen.



Aus blauen Kartoffeln lassen sich hervorragend Chips selber herstellen ein Eyecatcher auf jeder Feier!

www.wildfind.com

Anthocyane sind in Roten Früchten wie etwa Beeren enthalten enthalten, in Blutorangen, Auberginen, Rotkohl, blauen Kartoffeln sowie auch in Rotwein. http://www.heute-gesund-leben.de/ http://www.heute